Si passem a la història de l’aparició de les cebes com a producte gastronòmic, veurem que fa uns 4000 anys es conreava, ja que en aquella època està tan estesa que està present a totes les cuines del món. A més, en arribar a l'Antiga Grècia, aquest vegetal es va convertir en una poció curativa allà. Els atletes es fregaven els músculs amb fulles verdes i creien que era aquest procediment el que els donava força en la competició.

Actualment, les tecnologies modernes permeten el cultiu de cebes per a plomes tot l’any: a l’estiu als llits, la resta de l’any en hivernacles tipus pel·lícula o en caixes a l’ampit de les finestres, de manera que les cebes no es cullen per a l’hivern, es consumeixen fresques tot l’any. Simplement és impossible imaginar-se cuinant sense aquesta verdura. El menjar apareixerà suau.

Composició de ceba verda

Les cebes verdes s’utilitzen tant a la cuina com a la medicina. Quan les cebes verdes es mengen crues, es neutralitzen els bacteris i els virus que han entrat al cos humà. Ajuda la presència de phytoncides a la ceba, que tenen un poderós efecte antimicrobià en aquests hostes no convidats que s’instal·len a les parets de la cavitat nasal i oral.

 

Els ceballots s’utilitzen àmpliament a la cuina i la medicina

Els principals avantatges d’aquest vegetal són el seu baix contingut calòric (19 kcal per cada 100 grams de verdures) i el fet que les cebes contenen una quantitat bastant gran d’elements traça de la taula periòdica: ferro, cobalt, coure, molibdè, zinc. Els macronutrients que també es troben en 100 grams de verdures inclouen potassi (250 mg), calci (100 mg), fòsfor (26 mg), magnesi (20 mg), sodi (10 mg). Les verdures de ceba no contenen proteïnes, hidrats de carboni ni greixos, és a dir, els plats cuinats amb les verdures de les fulles d’aquest vegetal contribueixen a la pèrdua de pes.

Els experts mèdics creuen que el principal magatzem de minerals, oligoelements i vitamines presents a les cebes verdes és una petita part de la tija, formada per una tija blanca i una part verda de la fulla. Aquesta petita àrea de la base de la planta fa de 5 a 10 cm de llargada. La clorofil·la s’acumula a les puntes de les fulles verdes, que no són presents al propi nap. La crolofil·la s’utilitza en cosmetologia i també ajuda a aquells que pateixen d’anèmia.

Nota! Nombrosos estudis realitzats per científics demostren que, amb l’ajut de les propietats curatives de la clorofil·la, augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang, s’alcalitza el cos, es netegen els teixits intestinals, es regula el cicle menstrual de les dones i es proporciona ferro als òrgans.

Vitamines en ceba verda

Les cebes contenen vitamines no només a la part de la ceba, sinó que n’hi ha molt més a les fulles verdes. Són vitamines dels grups: A (betacarotè), B1 (tiamina), C (àcid ascòrbic), E (tocoferol), PP (àcid nicotínic) i B9 (àcid fòlic), K (filoquinona).

Això no vol dir quines vitamines de les cebes són més útils. El betacarotè té un efecte positiu sobre la pell i la vista. La tiamina té un paper important en el metabolisme dels greixos i dels carbohidrats del cos. La presència d’àcid fòlic a la part verda de les cebes ajuda a normalitzar l’estat d’ànim, la memòria i el son, és a dir, participa en l’activitat del sistema nerviós. Segons els científics, també dóna suport a l’estructura de les membranes cel·lulars i redueix la inflamació del cos.

Les cebes verdes són riques en vitamines

Per exemple, l'àcid fòlic és present a les parts verdes de les cebes, a més de l'anet i el julivert.És necessari per a les dones embarassades, encara és millor si el cos de la futura mare n’està saturat sis setmanes abans de l’embaràs. L’àcid fòlic redueix el risc que un nadó tingui defectes congènits durant l’embaràs inicial. Aquestes vitamines de les cebes verdes, com l’àcid ascòrbic, la fil·loquinona, el betacarotè, es troben en grans quantitats i es conserven completament quan s’assequen les fulles. El tocoferol, una vitamina de la joventut, alenteix el procés d'envelliment.

Menjant les fulles verdes de les fulles de ceba, podeu saturar el cos amb reserves de vitamines i minerals sense recórrer als seus homòlegs comprimits.

Com cultivar cebes verdes

Funcions beneficioses

El primer que serveixen per a les cebes verdes que s’utilitzen en els aliments és la presència d’olis essencials, micro i macroelements, així com de tot tipus de vitamines, que a la part verda de la fulla de la ceba són suficients perquè una persona rebi la seva dosi diària. Són populars representants de la família Onion com slug, batun, porro.

El porro no té bombeta. La seva gruixuda tija blanca és la part més saborosa. Al batun també li falta un bulb; la seva part blanca de la tija conté la major quantitat de nutrients en comparació amb altres cebes verdes. Les cebes llimes tenen un sabor delicat, que recorda lleugerament l’all. En ell, com en el porro i el batun, hi ha una gran quantitat de vitamines i minerals a la part verda de les fulles, però la quantitat de ferro i àcid ascòrbic és més gran. L’amanida de verdures feta amb fulles de llim reposarà el cos amb hemoglobina, potassi contingut a les fulles, una "festa" per al sistema cardiovascular.

Els porros no tenen bulb i també són rics en vitamines

En consumir greens constantment en els aliments, podeu evitar la deficiència de vitamines, especialment a l’hivern i la primavera. Què passa al cos quan es consumeixen les fulles de ceba esmentades i a què contribueix el seu ús? La utilitat d’un vegetal verd és innegable, ja que quan es consumeix amb moderació:

  • La gana augmenta;
  • La digestió millora, cosa que contribueix a l’assimilació de la qualitat dels aliments;
  • S’estimulen els processos hematopoètics;
  • Es manifesta un efecte diürètic i s’evita el restrenyiment;
  • Redueix el risc de tumors;
  • La pressió arterial es normalitza;
  • El cos es recolza en la diabetis mellitus;
  • Els símptomes de l’anèmia desapareixen;
  • Es produeix la dissolució de càlculs renals petits.

Varietats d'alfàbrega: verd, morat i vermell

Informació útil. Els estudis realitzats per científics destacats dels Estats Units i els instituts xinesos del càncer demostren que les substàncies actives del vegetal endarrereixen el procés de mutagènesi i la formació de radicals lliures, naturalment, el creixement de les cèl·lules tumorals. Aquest és un antioxidant que es troba a les cebes verdes: la quercetina. Una quantitat suficient de ceba verda a la dieta dels homes redueix la probabilitat de desenvolupar un tumor de pròstata.

El fòsfor i el calci que es troben a les cebes ajuden a enfortir els ossos, a mantenir les dents sanes i a prevenir el sagnat de les genives. El zinc als verds de les verdures afavoreix la producció activa de cèl·lules espermàtiques, el manteniment del sistema reproductor de les dones, millora la condició de les ungles, els cabells i la immunitat. A causa de la seva composició mineral, no es pot dir que les cebes siguin responsables del metabolisme de la sal i l’aigua a l’organisme, però definitivament l’optimitzen.

Hipòcrates va esmentar la capacitat curativa dels verds de ceba en els seus escrits. Va reconèixer que va ajudar amb el reumatisme, la gota i l'obesitat. Avicena, com a metge, va recomanar l’ús de suc de ceba a l’hora de tractar ferides per les seves propietats bactericides. Per als guerrers dels romans, el menjar ha d’incloure necessàriament cebes.

Quan les fulles de ceba verda són dolentes

Amb tots els beneficis de la ceba verda, de vegades perjudiquen el cos si es consumeixen excessivament. S’observa que menjar la part superior de les fulles de la ceba provoca la fermentació de l’estómac i fins i tot els mals de cap. Per tant, és millor no menjar-se les parts superiors.

No consumiu massa cebollí

De vegades, el gran ús fins i tot de la part més útil de color verd-blanc de la ploma de ceba provoca irritació del sistema digestiu, augmenta l’acidesa, provoca un augment de la pressió arterial, atacs d’asma bronquial i aparició d’acidesa estomacal. Fins i tot en una persona sana, menjar en excés les verdures de ceba pot provocar eructes i amargor a la boca. Si hi ha malalties del tracte gastrointestinal, els metges no aconsellen abusar dels verds de les cebes joves, perquè en aquest cas és una prova molt greu de la membrana mucosa dels òrgans interns. Això suggereix que les cebes, com qualsevol producte alimentari, s’han de consumir sense menjar en excés, amb moderació.

Mel verda

On s’utilitzen les cebes verdes

No hi ha receptes especials per cuinar cebes verdes. Per exemple, la ploma i el verd no només participen en les amanides, sinó que són ideals per fregir en oli calent. El porro i el batun són adequats per guisar i fer sopes. Els ceballots verds s’assemblen a un suau sabor d’all i s’acompanyen bé amb plats de peix i marisc.

En una nota. Les fulles verdes de qualsevol de les cebes són un complement addicional per a les verdures farcides, els pastissos casolans salats (pastissos amb fulles d’ou i ceba verda), les costelles casolanes i les mandonguilles.

Utilitzant les herbes com a condiment picant, els xefs creen desenes de plats deliciosos. Per tant, és present en sopes de formatge amb carns fumades, sopa de peix aromàtica i sopa de bolets. Els guisats de colors i les sopes dietètiques no poden prescindir de la part verda de la ceba. És present en moltes receptes de batuts que us estalvien del refredat durant la temporada de fred.

Les parts verdes de la part superior de les fulles s’utilitzen com a cosmètic. A casa, podeu preparar una bona nutrició per al cabell. Per fer-ho, prepareu un gruel des de la part superior dels greens (podeu utilitzar les fletxes) i apliqueu-lo a les arrels del cabell durant 1 hora. Es posa una tapa de plàstic al cap i s'embolica amb una tovallola calenta. Després del procediment, esbandiu els cabells.