Contingut:
La mel és un producte apícola únic. Processat per les abelles, el nèctar dolç es converteix en una substància viscosa fortificada. Hi ha moltes àrees d’ús de la mel, però el màxim benefici s’aconsegueix quan s’utilitza en la seva forma original. El producte és estacional, per la qual cosa és molt important aprendre a guardar-lo correctament per poder suportar el sistema immunitari durant els refredats i els beribers hivernals.
On guardar la mel
La mel es conserva millor al rusc, les mateixes abelles mantenen la temperatura i la humitat òptimes. No és fàcil crear les condicions ideals en un apartament de la ciutat. S'ha d'evitar el que no li agrada al producte:
- Llum solar directa (il·luminació brillant).
- Olors fortes.
- Humitat elevada (superior al 60%).
- Interacció amb suports agressius (metall, plàstic no alimentari).
Amor
El lloc on es vulgui guardar la mel ha de ser fosc i fresc. Els cellers i els magatzems són adequats per a això. No tots els apartaments moderns poden presumir d’aquestes “bonificacions”. A casa només fa fred al balcó i a la nevera.
Quan emmagatzemeu mel en un balcó vidrat (lògia), heu de protegir el producte útil del sol (posar-lo en un armari). La llum i la calor condueixen a la destrucció de substàncies útils a la mel.
Un desavantatge significatiu d’una lògia sense aïllar és que el lloc on s’emmagatzema la mel no proporciona un règim estable de temperatura i humitat. El producte es congela alternativament a temperatures sota zero i es descongela amb l’arribada d’un desgel, que afecta negativament la seva estructura i propietats útils.
La nevera és preferible perquè es pot ajustar la temperatura, però sí – no és el millor lloc d'emmagatzematge:
- La mel s’espesseix, cristal·litza i es converteix ràpidament en una massa de sucre natural.
- En cas de violació de l'estanquitat del recipient, absorbeix totes les olors i la humitat dels aliments.
On guardar la mel
Cap de les dues opcions és perfecta. On és millor emmagatzemar la mel en un apartament de la ciutat perquè no perdi les seves propietats beneficioses i quedi en estat líquid més temps? Per a volums reduïts: en un armari tancat, amb portes opaques, allunyades d’espècies aromàtiques i aparells de calefacció. Si el termòmetre de l'habitació supera els + 20 + 25 ° C, moveu-lo a la nevera una estona, ajustant la temperatura a + 5 ° C.
El que no té èxit per emmagatzemar mel a la casa és l’ampit de la finestra, en aquest lloc es concentren tots els factors negatius alhora.
No es recomana fer grans subministraments de mel que excedeixin la necessitat anual de la família d’aquest producte fins a la propera collita.
Què guardar
A la natura, el millor recipient per emmagatzemar mel és un bresca. Els marcs amb mel madura estan segellats de forma segura amb cera. En aquest formulari, es pot emmagatzemar durant molt de temps sense perdre les seves propietats útils. Els apicultors posen els marcs segellats en caixes o ruscs buits, on el líquid ambre viscós espera el seu destí.
Què guardar
En comprar mel en pintes, és més probable que el consumidor adquireixi un producte apícola natural.Els bresques de cera no només són un recipient perfecte per a la mel, sinó que també són un producte molt útil que es pot consumir juntament amb el contingut.
La mel a les pintes es mastega a fons, escopint les restes de fonament. La cera natural ajuda a enfortir l’esmalt dental, té un efecte antimicrobià a la cavitat oral i blanqueja les dents.
Les opinions dels experts sobre el material del contenidor per emmagatzemar mel difereixen. La palma la compartien:
- Articles de ceràmica per emmagatzemar mel.
- Pots de vidre.
- Envasos de plàstic de qualitat alimentària.
- Tuesques de fusta.
Vaixella de ceràmica
S'ha utilitzat per emmagatzemar mel durant més d'un mil·lenni. L’olla de fang vidriada és un recipient ideal per a productes apícoles. Les parets del recipient no deixen entrar la llum del sol, el material natural porós manté la temperatura i la humitat necessàries al seu interior. L'únic requisit és un ajust ajustat de la coberta, que es segella amb una banda elàstica o s'omple de cera.
Pots de vidre
El pot de vidre és el recipient més comú i utilitzat amb freqüència per empaquetar mel líquida. El vidre no reacciona amb una massa de mel biològicament activa. La mel pot conservar les seves propietats útils en vidre durant molt de temps, amb una tapa ben segellada. El principal desavantatge del vidre és la seva fragilitat i pes. Les parets transparents de la pantalla us permeten veure bé el producte, però deixen passar els raigs del sol. Per tant, la mel en vidre s’embolica en paper o es posa en un armari.
Pots de vidre
Envàs de plàstic per a aliments
El plàstic és una alternativa barata i convenient al vidre i la ceràmica. Condicions obligatòries:
- Etiquetatge dels aliments (dibuix - vidre i forquilla).
- Material de fabricació: polipropilè (marques: PP, PP, "5").
És desitjable que el recipient de plàstic sigui opac i no estigui exposat a la calefacció per la llum solar o pels electrodomèstics.
Escorça de fusta i bedoll
Des de l’antiguitat, la mel s’emmagatzema a les tines d’escorça de bedoll i barrils de fusta. Els materials naturals són molt adequats per emmagatzemar un medicament, però el seu cost és molt elevat. A més, els barrils i tines de fusta fets amb coníferes “perfumades” i roure no es poden utilitzar com a envasos per a la mel (dóna un to de color).
Contenidors metàl·lics
No es recomanen estris metàl·lics per emmagatzemar mel. El producte conté substàncies actives que reaccionen amb el metall. Els àcids continguts en la massa de la mel corroeixen els plats d'alumini, coure i galvanitzat, formant compostos perillosos per a la salut humana.
Règim de temperatura
La temperatura per emmagatzemar la mel no ha de baixar de +5 i augmentar per sobre de + 15-18 ° C. En aquest microclima, la mel roman líquida i viscosa durant més temps.
Quan la temperatura a la zona d’emmagatzematge supera els + 18-20 ° C, el procés de destrucció de vitamines comença al producte. Aquesta mel es pot utilitzar com a postres dolces riques en calories.
La mel s’emmagatzema bé al fred, sense afectar les seves valuoses qualitats quan es congela durant molt de temps fins a -20 ° C.A una temperatura d’emmagatzematge propera a 0, el producte es pot recobrir ràpidament de sucre i, a baixes temperatures, es congela.
El producte no tolera canvis bruscos en les condicions d’emmagatzematge. Si la mel s'ha congelat, només s'hauria de separar i descongelar la quantitat de producte que es preveu consumir en un futur molt proper.
Cal tenir en compte que la cristal·lització de la mel és un procés natural característic d’un producte de qualitat. La velocitat de sucre està influïda no només per la temperatura d’emmagatzematge, sinó també per la composició de la matèria primera. La mel s’espessa ràpidament i predomina el blat sarraí, el til·ler i el gira-sol. Les varietats de mel d'acàcia, castanyer i melada estan poc cristal·litzades.
Règim de temperatura
Períodes d'emmagatzematge
La vida útil de la mel comprada en envasos industrials no pot excedir els 24 mesos. Segons GOST, l’emmagatzematge de mel a casa es proporciona durant no més de 12 mesos. Les varietats individuals, mel amb diversos additius, s’emmagatzemen durant uns 6-8 mesos. En aquest cas, parlem d’envasos segellats. Després d'obrir l'envàs amb el producte, l'haureu d'utilitzar en un termini d'1,5-2 mesos.
La mel s’emmagatzema durant més temps en pintes segellades, depenent de les condicions de temperatura i humitat, durant anys (fins a 10-15 anys).
El registre de conservació pertany a la mel, que té més de 3000 anys d’antiguitat, descoberta pels arqueòlegs a la tomba del faraó Tutankamon (1333-1323 aC). Sorprenentment, el producte conservava el seu sabor i olor característics i era bo per al consum.
La mel té bones propietats bactericides i antivirals, és rica en enzims, millora la digestió i l’hematopoiesi. Aquest és, sense exagerar, un producte preciós, les propietats útils del qual depenen en gran mesura de les condicions del seu emmagatzematge. Tot i així, no l’haureu d’emmagatzemar molt i durant un llarg període, per no preocupar-vos per la seva seguretat.
