Contingut:
Actualment, la zona més popular en ramaderia és la cria de bestiar (bestiar boví). D’aquests animals s’obtenen llet i carn amb un gust excel·lent. No cal parlar dels beneficis de la llet de vaca i dels productes lactis que se’n deriven; això és ben sabut per tothom.
A més, a la majoria de països del món, actualment, de totes les categories de carn, la carn de boví és la més valorada: carn sana i baixa en greixos i de bon gust. Però la carn de boví és de diferents tipus. La més valuosa és la carn de marbre, que s’obté de les vaques Aberdeen Angus, la raça de bestiar de carn més famosa. A continuació es parlarà de per què les vaques Black Angus són tan populars entre els agricultors de tot el món. Perquè fins i tot un agricultor novell pugui triar la vaca Angus adequada per a la cria i criar encara més, si es desitja, tot un ramat de toros i vaques Aberdeen-Angus, val la pena estudiar amb més detall les principals característiques d’aquest bestiar, els matisos de la cria i molt més.
Descripció de vaques i toros Angus
La història d’aquest bestiar comença al segle XVIII. Va ser llavors, mitjançant la selecció natural als comtats escocesos d'Aberdeen i Angus, que van aparèixer els primers exemplars de la nova raça de vaques. Els avantpassats dels toros d’Angus Negre eren animals que s’utilitzaven com a corrent d’aire; hi llauraven la terra. I la seva carn era dura, tènue i poc agradable al gust.
Angus negre
A finals del segle XIX. Es va perfeccionar la raça de vaques Aberdeen Angus, alguns dels representants d'aquesta espècie de bestiar van ser portats a Amèrica del Nord a Kansas. El nombre de gobies Angus ha crescut significativament al llarg de les dècades. Els agricultors locals van apreciar aquesta varietat de carn, especialment el sabor d’aquests animals, perquè la població va comprar ràpidament vedella d’aquesta raça. I a principis del segle passat, els toros Angus de pura raça s’exportaven des dels Estats Units a diferents països del món, inclosos Canadà i Argentina. Els toros d’Aberdeen van arribar fins i tot a Nova Zelanda i Austràlia, on van ser portats de Gran Bretanya.
Però a Rússia, la cria d’aquesta raça d’animals sense banyes va començar a dedicar-se a la segona meitat del segle passat. Els bous d’Aberdeen, el bestiar principal dels quals es trobaven en aquest període a la regió de Volgograd, al territori d’Stavropol i a la RSS de Kazakhstan, van sorprendre amb el seu poder i disposició més aviat tranquil·la. La principal planta reproductora, que principalment criava aquests animals sense banyes, era la granja ramadera de la Comuna de París.
També hi va haver informació que gràcies a l’esforç dels criadors russos en algunes granges de les regions del Volga i Volgograd, van aparèixer vaques Aberdeen, la majoria de les vegades negres, que donaven un bon rendiment de llet, cosa que no és típica del bestiar boví.
El creixement dels adults a la creu arriba a 1,15-1,2 m, per tant es classifiquen com a animals de mida mitjana.
El cap de les vaques adultes té una mida inferior a la mitjana, la part posterior del cap és petita, el coll és curt però gruixut. El pit és prou ample i profund, la creu i l'esquena són rectes i uniformes. El cos massiu està recolzat per unes potes curtes i els músculs dels pernils arriben a les corbes. La pell és prima, a causa d’una quantitat suficient de greix subcutani, és fluixa, coberta de suaus cabells negres.
Característiques de les vaques i els toros Angus (raça Aberdeen Angus)
Un dels principals avantatges de la raça és la seva maduresa primerenca; com a resultat, els animals joves creixen ràpidament i guanyen pes, però amb l’edat aquest procés pràcticament s’atura. Els vedells acabats de néixer tenen un pes corporal d’uns 23-26 kg i, al cap de sis mesos, els joves grans pesen almenys 175 kg. A més, l’augment de pes diari en vedells durant aquest període pot arribar a ser de 0,9-1,1 kg.
Als 1,3 anys, les vaquetes ja poden aparellar-se. A l'edat d'un any i mig, els individus pesen uns 520-540 kg. Amb una dieta correctament seleccionada, una vaca adulta pesa uns 640 kg i un toro angus, com a mínim 840 kg.
L’esquelet ossi d’Angus és molt fort, però pesa una mica, de manera que el rendiment de la carn al sacrifici és elevat, aproximadament el 70%.
La composició de la carn d’aquests animals es caracteritza per fibres fines de marbre i capes fines de greix.
Cria i normes generals per a la cura de vaques i toros Angus a casa
Els requisits bàsics per criar aquesta raça són els mateixos que per a altres varietats de bestiar. Els requisits principals són mantenir els graners nets i secs. El local ha d’estar proveït d’una bona ventilació i no ha d’haver corrents d’aire.
Cria
Les vaques d’aquesta raça es distingeixen per un instint matern ben desenvolupat, tenen prou llet per alimentar els vedells. I la llet materna és un dels components principals per a la cria de fills sans. Els vedells no es deslleten de la seva mare fins als nou mesos d’edat, fins que el seu pes arriba als 220-225 kg.
Quan els animals joves es traslladen a parades d’hotels, es mantenen durant un temps amb una dieta especial, que inclou:
- fenc;
- concentrats de pinso.
A poc a poc, s’afegeixen diversos tipus de blat de moro al menú diari, necessari per donar a la massa el seu característic marbre.
Desavantatges i avantatges respecte a altres races
Els principals avantatges de la raça:
- adaptació ràpida a les condicions meteorològiques adverses;
- en creuar-se amb races de la direcció làctia, la descendència conservarà el marbre, el bon gust de la carn i el color del cos negre, i les vaques començaran a donar una quantitat suficient de llet;
- el rendiment de carn de sacrifici suposa aproximadament el 68-70% del pes viu;
- la capa de greix es troba dins de la massa muscular, donant a la carn el seu característic "marbre". Fragant, força tendre i saborós, és una delícia, l’adquireixen xefs de restaurants de renom famosos per la seva cuina;
- la raça es distingeix per la maduresa primerenca, les vaquetes entren primer en el període d'aparellament, fins i tot el seu primer naixement passa sense complicacions;
- aquests animals són lents, tenen una disposició tranquil·la, s’acostumen ràpidament a les noves condicions de detenció;
- les bosses estan fetes de pells Angus.
Assessorament i orientació de criadors i veterinaris experimentats
El principal en el cultiu d’aquesta raça de bestiar és la preparació d’una dieta òptima, que determina directament si la carn tindrà un marbre característic a la matança o no. Per tant, els experts aconsellen als agricultors llegir atentament la literatura especial abans de començar a criar angus, que descriu un menú aproximat d’animals joves per a cada dia.
En general, la cria d’aquests animals per a la producció de carn és econòmicament rendible, perquè la carn de marbre d’aquestes vaques és molt apreciada al mercat modern. Aquest bestiar no requereix costos significatius, amb una dieta formulada de manera òptima, els agricultors rebran un producte saborós que compleixi els estàndards.
