Matar un conill per carn és una de les tasques més difícils, fins i tot per a agricultors experimentats. No només és necessari matar l'animal de la manera més indolora possible, sinó també no danyar la valuosa pell. Per fer-ho, heu de conèixer alguns secrets, així com tenir certes habilitats. L’habilitat inclou experiència. El més important és no tenir por d’aquest procediment i actuar amb confiança, seguint totes les instruccions.

Preparació per a la matança: edat per a la matança

D’una banda, la carn dels conills vells no és molt saborosa, però de l’altra, si mates un animal massa jove, hi haurà poca carn. Per tant, és molt important saber quan arribarà el moment adequat per a la matança. Cal tenir en compte que aquest període pot canviar, per exemple, a causa de malalties animals. Com a regla general, els conills molt joves no són sacrificats, ja que no és rendible. Per descomptat, la lactància i els conills en espera no són objecte de sacrifici (tret que, per descomptat, estiguin malalts amb una perillosa infecció intractable que amenaça a tot el bestiar). Si alguna malaltia s'estén ràpidament entre els animals, no hauria de passar temps per sacrificar-los.

Preparació per a la matança

Nota! L’edat a la qual es coneixen els conills depèn de la seva taxa d’augment de pes. Si els animals guanyen pes ràpidament, es pot fer el període habitual una mica abans. I, per contra, si els animals van guanyant pes a poc a poc, no cal precipitar-se.

El temps que creixi el conill abans del sacrifici depèn de la raça. Les races petites i nanes guanyen pes més ràpid que les grans.

Pel que fa a l'edat adequada per a la matança, també cal tenir en compte el següent:

  • Si els conills van néixer a l’hivern, es poden fer sacrificis quan ja tenen entre 4 i 5 mesos.
  • Els animals que neixen a l’estiu estan a punt per sacrificar-se cap al novembre, quan el procés de muda s’hagi completat.
  • Si els animals han estat vacunats (per exemple, contra la ràbia), el sacrifici haurà d'esperar aproximadament un mes, en cas contrari, la carn pot infectar-se amb els bacteris de la malaltia a partir de la qual es va realitzar la vacunació.
  • No té sentit matar animals que encara no pesin 1,5 kg.

Nota! També s’ha de tenir en compte la salut general dels animals.

Eines per a la matança i la carnisseria

Caspa de conill

Per a l'assassinat i la carnisseria adequada, es necessiten eines especials. Aquests aparells es poden comprar a les botigues de pagès o fabricar-los a casa amb les seves pròpies mans. El més important és tallar-lo o apunyalar-lo còmodament. Per a això, totes les fulles i els punts han d'estar ben esmolats. Totes les accions del criador han de ser ràpides. Podeu adquirir eines no només de producció nacional, sinó també de producció estrangera, en aquest cas la paraula "conill" s'escriurà a l'envàs amb l'equip. Normalment, les eines industrials s’acompanyen d’instruccions detallades que us indiquen com tallar un conill mitjançant un dispositiu específic.

Per tractar fàcilment el conill i no lliurar-li la mort, l'agricultor necessitarà:

  • Espaciador especial. A sobre, la carcassa està penjada de cap per avall perquè sigui convenient pelar-la.
  • Un pal fet de fusta, d’estructura rodona i densa. Van colpejar l’animal al cap amb aquest pal per matar sense sang. Però cal batre amb precisió i força, en cas contrari l’animal no morirà durant molt de temps.
  • Un ganivet afilat, que serveixen els cuiners professionals en restaurants per tallar carn i peix. També funcionaran les tisores del mateix xef.
  • Cubell de plàstic o ferro. Es col·loca sota la carcassa perquè la sang no flueixi a terra.
  • Un bol de plàstic o esmaltat per posar-hi les vísceres.

Tot això s’ha de preparar amb antelació perquè tot el procés no trigui gaire.

Eines de matança i carnisseria de conills

Preparació de l’obtentor per al procediment de matança

Abans de sacrificar un conill, l'agricultor no ha d'estar nerviós i preocupat, ja que necessita claredat i depuració dels moviments. Un moviment equivocat: la carcassa juntament amb la pell es faran malbé i el conill patirà durant molt de temps. Si sacrificar conills causa por, és millor convidar un criador de conills experimentat que pugui fer front fàcilment a la tasca en qüestió de minuts.

Com es determina el gènere d’un conill

Per preparar adequadament l’esdeveniment, també heu de tenir en compte el següent:

  • El dia abans de la matança, els animals no s’alimenten de manera que no tenen excrements a l’intestí en el moment de la mort.
  • Si sembla que els animals estan malalts, s’ha de trucar a un veterinari per obtenir el diagnòstic. Està totalment prohibit menjar carn d’animals que pateixen certes infeccions, ja que és perillosa per a la salut humana.
  • Abans d’apunyalar un conill, heu d’assegurar-vos que no hi hagi nens a prop;
  • En el moment de la matança, també és impossible que els gossos estiguin a prop. La visió de la sang pot despertar l’instint del caçador i el comportament de l’animal esdevindrà incontrolable.

Nota! És millor portar roba fosca, no s’hi nota tan sang.

Mètodes per matar un animal

Cal matar de manera que més endavant no hi hagi dificultats en el procés de pelar. Matar un animal més petit no sempre és més fàcil que matar un conill gran. Succeeix que un animal petit és conduït a un racó de la conilleria, des d’on és bastant difícil treure’l. En aquest sentit, és més fàcil atrapar un animal de grans dimensions.

Puc banyar un conill

A més, abans de matar els conills, preparen immediatament tot el necessari per tallar i pelar.

Els mètodes d'assassinat més populars són:

  • Assassinat sense sang per colpejar el cap amb un pal.
  • El coll del conill es doblega com un pollastre o un ànec.
  • Podeu utilitzar una xeringa especial per a perforacions de fabricació industrial.
  • També podeu tallar l’artèria amb un ganivet afilat i esperar a que tota la sang s’escorri de la canal.

Important! El mètode més fàcil i humà és la primera opció.

Mètodes per matar un animal

Pelar una canal d’animals

Un veritable agricultor hauria de saber no només com sacrificar un conill a casa, sinó també com separar correctament la canal de la pell. Si es pell correctament, tant la pell de conill com la canal es veuran atractives. Això és especialment important per a aquells que venen productes de conill com pells i carn de conill tallada. L'esfolat és l'etapa més important en el processament primari de les canals mortes.

Abans de pelar un conill, heu d’assegurar-vos que l’animal ja està completament mort; quan un pagès inexpert assumeix l'assassinat, l'animal mor sovint en convulsions doloroses i les contraccions del cor i els músculs continuen durant molt de temps.

El skinning és el següent:

  1. La carcassa es col·loca verticalment sobre l’espaiador cap per avall.
  2. Es fa una incisió a la pell.
  3. Es treu la pell amb una "mitja".
  4. La cua i les orelles estan tallades.

Important! Podeu començar a pelar només després que tota la sang hagi deixat l’animal.

Tall de carcassa

Un cop tallada la carcassa, cal dividir-la en parts: per cuinar (fregir, estofar, bullir) en un futur proper i per preparar-la per a un ús futur. És aconsellable carnisser el conill tan aviat com sigui possible perquè no passi molt de temps des del moment de matar. Abans de sacrificar conills, seria una bona idea calcular aproximadament el pes total de la carn amb què acabareu per saber com distribuir-la.

Abans de carnisser un conill, heu d’enrotllar-vos les mànigues perquè no interfereixin en el procés de treball i per no tacar-vos la roba.

La carnisseria d'una canal de pell es pot fer de la mateixa manera que una carn de pollastre o una altra carn d'au. La carn de conill es manté bé al congelador durant força temps.També podeu preparar conserves de carn de conill amb l’autoclau de casa vostra.

Tall de carcassa

Què fer amb les pells i on posar-les

Hauríeu de pensar no només en com matar el conill, sinó també en com tractar la pell. Les pells d’animals assassinats es poden lliurar a organitzacions especials que comprin aquest tipus de productes als agricultors. Normalment en aquestes empreses es compren massivament pells per a un processament posterior a preus força baixos. Podeu fer pells vosaltres mateixos, però per a això, la casa ha de tenir tot l’equip necessari.

Nota! Un pelleter a casa és una olor desagradable constant i un risc d’al·lèrgia en nens i adults. Les pells de conill, especialment si l’animal ha estat escorçat de manera incorrecta, poden conservar una mala olor durant molt de temps. A més, recentment els productes de conill no han estat tan populars com la roba de pell sintètica. Per tant, el millor és celebrar un contracte amb un comerciant privat que es dedica a la fabricació de productes de pell i vendre-li les pells.

La pell es processa de la següent manera:

  1. Suspès en posició vertical.
  2. Elimina restes de múscul i greix de la superfície.
  3. Per a la seva conservació, la pell s’estira cap a un dispositiu especial de dues lames amb un pont al centre.
  4. Guardeu-lo en un lloc ben ventilat.

Durant el processament, no doblegueu les vores de la pell, en cas contrari quedarà inutilitzable.

A l’hora de sacrificar i tallar conills, el més important és la precisió i la precisió. Llavors l’animal morirà sense patir, la valuosa pell conservarà la seva presentació i la carcassa es veurà el més atractiva possible per a un consumidor potencial. Si teniu dificultats, consulteu amb els criadors de conills experimentats.