Les mongetes són ...

Les mongetes són un aliment bàsic habitual en la dieta. Es digereix fàcilment i té un contingut baix en calories però amb molta energia. Aquesta verdura lleguminosa té moltes varietats i tipus, s’utilitza tant per cuinar com per decorar el lloc.

Informació sobre la cultura

Una mongeta és una planta de la família de les lleguminoses que conté a l'interior d'una beina llavors comestibles per als humans: mongetes.

Les mongetes i la seva família són originàries del continent sud-americà. Va ser portada a Europa per viatgers italians i va entrar a Rússia a principis del segle XVI i es va convertir en una planta comuna per a les nostres latituds cent anys després. Ara, aquest llegum vegetal es cultiva a set dotzenes de països de tot el món.

Mongetes

A la pregunta: si les mongetes són vegetals o no, no hi ha una resposta definida, perquè les seves fruites es poden transformar en cereals o es pot fer un plat de verdures ja fet, per exemple, són faves estofades o en conserva en el seu propi suc. Les beines es desenvolupen sobre una tija: un tronc herbaci, de 0,5 a 3 metres de llarg, que acaba en una arrel d’aixeta. El sistema radicular de la planta de mongetes consisteix en una vareta d’arrel d’un metre de longitud i arrels laterals que s’estenen horitzontalment fins a 0,6 metres.

La fulla té un aspecte de doble clapet i una punta triple. Cada inflorescència de mongeta s’assembla a les arnes, els seus colors són diferents. Les beines penjants varien de longitud. També hi ha diferents quantitats de llavors: de 3 a 20 peces de registre, totes elles, per regla general, tenen forma el·líptica. El color de les beines també pot variar. i sigui dels colors següents:

• groc;
• Violeta;
• porpra fosc;
• vermell;
• verd;
• el negre;
• variat o una barreja de diverses tonalitats.

Per respondre a la pregunta: la mongeta és una planta monocotiledònia o dicotiledònia, la mongeta s’haurà de dividir per la meitat, es divideix fàcilment en dos cotiledons, el que significa que es tracta d’una espècie dicotiledònia.

La pròpia llavor de mongetes consisteix en una capa protectora de llavors i un embrió, el futur arbust de mongetes. En algunes espècies d’aquesta planta, la capa de pergamí més prima es troba sota les vàlvules rígides. A un costat de la mongeta, es pot trobar el lloc de la seva fixació al pericarpi. Al costat hi ha un petit forat pel qual l’embrió està saturat d’aigua: els conductes deferents.

Les mongetes tenen propietats nutritives beneficioses

Gràcies a la seva notable composició química, les mongetes tenen propietats nutritives beneficioses. Per tant, conté gairebé totes les vitamines conegudes (sobretot molta vitamina C), sals minerals i oligoelements com:

• calci;
• fòsfor;
• magnesi;
• ferro;
• iode.

Els fesols són un bon ajut per eliminar l’excés de líquid del cos, millorant així el funcionament del sistema cardiovascular. S'ha confirmat l'efecte terapèutic d'aquest llegum sobre els diabètics: per normalitzar el nivell de sucre en la sang, del qual depèn la vida d'aquests pacients, utilitzeu un extracte líquid i sec de closques de mongetes. Als fets interessants sobre les mongetes, podeu afegir la seva capacitat d’estimular la gana mantenint el contingut calòric normal del plat.

És millor excloure els fesols del menú de la gent gran

No obstant això, en alguns casos, l’ús d’aquesta planta pot ser perjudicial per a la salut. Per tant, no es poden fer servir fruites crues, ni beines verdes, ja que contenen components nocius que desapareixen durant la cocció.A causa de l’alt contingut de purines, les mongetes s’exclouen millor del menú de les persones grans i de les persones que pateixen gota.

L’àrea principal on s’utilitza aquesta deliciosa verdura és la cuina: a gairebé totes les cuines del món hi ha més d’una recepta de plats: cuinar amb herbes, cuinar a foc lent, cuinar amb carn i verdures, fer sopes, puré de patates i molt més. Podeu congelar les mongetes per l’hivern. Alguns tipus de mongetes s’utilitzen com a producte per a pinsos.

Característiques de les espècies i varietats de mongetes

La planta es pot dividir en varietats arbustives i enfiladisses:

• Les mongetes comunes tenen una major resistència a condicions de cultiu desfavorables: les baixes temperatures, la manca d’humitat i altres plantes d’aquest tipus, de fins a 0,4-0,6 m d’alçada, es consideren de maduració primerenca;
• L’estructura de les espècies de mongetes arrissades pressuposa la presència de tiges llargues i torçades de fins a cinc metres d’alçada; aquestes plantes sempre tenen molts fruits, de manera que comencen a donar fruits més tard i les mongetes maduren més temps; Un altre avantatge de les mongetes arrissades són les seves altes propietats decoratives.

A més, aquesta cultura es classifica segons el tipus d’ús a la cuina:

• Les espècies d’espàrrecs també s’anomenen varietats vegetals o de sucre: es caracteritzen per les closques no rígides de les mongetes i l’absència de parts fibroses dures, de manera que es poden cuinar i menjar senceres;
• En les mongetes sense sucre o en pell, només les llavors de mongetes són comestibles, és a dir, les mongetes i s’han de pelar (pelar) de closques dures;
• Les varietats universals de mongetes es poden consumir completament fins a la maduresa final, però en una planta madura se suposa que només es cuinen les mongetes, ja que són grosses amb la maduresa.

Dins de cada tipus, les mongetes es poden dividir en subgrups més petits, així com en varietats. En total, es coneixen una cinquantena de les varietats de mongetes més utilitzades.

Com a exemple, els grans de closca tenen:

• fava: mongetes de color marró fosc;
• Els winga són mongetes blanques amb un punt fosc al lateral;
• chali: té mongetes especialment grans i saludables;
• pinto: hi ha moltes taques vermelles als fruits, ja que el contingut de ferro és elevat;
• les mongetes negres tenen grans petits, una closca fosca i un interior blanc, la varietat es distingeix per una major quantitat de proteïnes;
• lima: un tipus de mongetes amb grans blancs o verds, que són molt útils per al sistema cardiovascular;
• blau marí: fesols amb grans de fesols blancs i rics en vitamines.

Els fesols també tenen moltes varietats que es caracteritzen per la maduració primerenca dels fesols:

• Allure, Laura, Panther - varietats d'espàrrecs;
• Amalthea, Bona - espècies vegetals;
• El vegetal arrissat és una espècie de maduració primerenca que s’ha de lligar;
• Golden Saxon és una de les varietats més productives;
• La nerina és una espècie híbrida amb una maduresa mitjana;
• Orà - mongetes de gra;
• Jardiner, Secunda: varietats de grans sense pretensions amb dates tardanes;
• Tara: varietat tardana de verdures;
• Sisal: més adequat per a la congelació i conservació.

Les mongetes arrissades també agraden amb una varietat de varietats:

• Gazebo - la seva característica - maduració primerenca i alt rendiment de fruites;
• Gran delicadesa: les mongetes maduren tard, un rendiment i un sabor excel·lents;
• Violetta: a més de fruites madures primerenques adequades per a la conserva, també es caracteritza per flors i fullatges molt decoratius;
• Bluhilda: una varietat amb un alt contingut de proteïnes en els grans;
• Snow Queen: la planta és capaç de formar un tronc d’altura molt elevada, per tant necessita suport per al creixement.

Cultiu de plagues i malalties

Com qualsevol espècie botànica, les plagues i les malalties persegueixen els fesols. Les formacions de fongs, virus i insectes són els que causen més danys; com a resultat de la seva activitat vital, l’arrel de la planta es veu afectada més sovint.

Oïdi

Sota la influència del clima càlid i plujós, es multipliquen les espores del fong, que causen aquesta malaltia del fesol.El primer signe de danys és la presència de taques grises al fullatge en forma de gotes, la descripció de les quals s’assembla a la rosada. Podeu salvar la planta traient les fulles afectades i destruint-les.

Oïdi

Antracnosi

Aquesta malaltia dels llegums es manifesta en l'aparició de lesions fúngiques marrons als fruits i fulles, després de les quals el fullatge es marceix i les mongetes es tornen comestibles.

Antracnosi de mongetes

Podridura blanca i arrel

Els processos putrefactius en la primera etapa afecten el rizoma, després del qual es traslladen a la tija de la planta; es cobreix amb una floració enganxosa amb petites gotes de color blanc o rosa. La malaltia condueix a l’atenuació del creixement de les mongetes i al seu vessament. Les espores d’aquest fong són difícils de combatre.

Blanc de mongetes i podridura de les arrels

Mosaic de mongetes

La malaltia és causada per un virus i es manifesta en l’aparició d’un sediment al fullatge que té un color verd o marró. Aleshores es formen inflor i podridura al punt de contacte de la plaga. El mosaic no es pot curar; cal destruir els arbustos afectats.

Dels insectes, la principal plaga dels cultius de mongetes són els pugons; les papallones blanques i les mosques germinades també causen danys.

Mosaic de mongetes

Lluita amb malalties i plagues mongetesprincipalment prevenció:

• règim de sembra correcte;
• bona insolació i ventilació dels llits;
• tornar a conrear la planta al mateix lloc només al cap de tres anys;
• el llit del jardí després de la collita s'ha de netejar de les restes de rizomes i herba, el sòl excavat el més profund possible (durant el procediment, es recomana alimentar la terra amb mescles de potassi-fòsfor);
• per protegir la planta de la rosada i la podridura blanca, el material de les llavors es tracta amb pesticides en remull abans d’utilitzar-lo;
• si els insectes entren a les mongetes collides, s’han de congelar a temperatures inferiors a zero durant un parell de dies o al vapor al bany maria;
• utilitzant només llavors sanes i d’alta qualitat i inspecció periòdica de les plantes per detectar danys derivats de la malaltia.

Durant la temporada de creixement, els cultius de mongetes es poden ruixar una vegada amb una composició agroquímica com "Aktara", "Verticil·lina" o "Decis".

Fesols ben amanits

La composició del guarniment superior per a llits de mongetes, la qüestió de quant afegir-ne i la necessitat depèn de la naturalesa del sòl en una àrea determinada i de les característiques del clima. Per tant, en els chernozems, no cal alimentar-se amb nitrogen; en sòls menys fèrtils, els llegums s’han d’alimentar amb nitrogen, fòsfor i potassi. Per reduir el nivell d’acidesa del sòl, se li afegeix farina de llima en una dosi de 0,3-0,4 kg per 1 m². metre.

Sota les plantules de mongetes ja germinades, només s’aplica fertilitzants minerals: la matèria orgànica pot provocar l’obstrucció dels cultius i la seva mort. L'ús de l'humus a la tardor només es permet a les zones amb poc humus.

Superfosfat

S’utilitzen fertilitzants fosfat-potassi com el superfosfat i el clorur de potassi. També cal tenir cura del contingut suficient de molibdè al sòl, la manca del qual provoca alteracions en l’estructura de la llavor de les mongetes en creixement.

Tecnologia agrícola de cultiu

Quines són les condicions ideals per a les mongetes? Es tracta, en primer lloc, de margues o margues sorrencs amb una reacció neutra o lleugerament àcida del sòl i amb el nivell necessari de compostos potassi-fòsfor, calci i magnesi. També són importants els precursors de les mongetes als llits: no es recomana sembrar-les en llocs on anteriorment creixien altres llegums o blat de moro, ja que porten malalties hereditàries. La germinació del cultiu és millor després dels cogombres, els tomàquets i la col, que afluixen el sòl amb les seves arrels. La zona per a mongetes s’ha de protegir del vent i escalfar-la bé.

Abans de plantar-lo, heu de desenterrar el sòl i preparar les llavors en remull amb permanganat de potassi durant 2 desenes de minuts. La llavor acabada es pot plantar en dues etapes:

• a mitjans de maig, quan el sòl s’escalfa a més 14 graus.

• 10-12 dies després del primer trimestre.

Hi ha un esquema per al cultiu de mongetes de manera plàntula, ja que aquesta planta és termòfila. Els grans es remullen amb aigua a temperatura ambient durant 24 hores, després es transfereixen a la gasa i es col·loquen en un lloc càlid. Les llavors que han eclosionat es planten en un substrat preparat en recipients en depressions de 3-6 cm, després del qual el recipient es cobreix amb pel·lícula o vidre per crear un efecte hivernacle. També heu de recordar d’humitejar el sòl amb un polvoritzador convencional. Després de l'aparició dels primers brots, s'elimina el "sostre", després de l'alliberament del primer parell de fulles, les mongetes joves es traslladen a un recipient gran, a les espècies enfiladisses se'ls proporciona suport per a un creixement posterior.

Els brots joves s’humitegen fins a la cinquena fulla

La sembra en terreny obert es duu a terme a una profunditat de 2-3 cm amb un pas de 6 a 8 cm i una distància de mig metre entre files, l’ús de cinturons de sembra especials pot facilitar aquest procés. El llit està cobert amb paper d'alumini durant un temps.

La cura de les mongetes consisteix en un reg adequat: els brots joves s’humitegen fins a la cinquena fulla i es renoven fins que la planta comença a florir. Fer un descans és important perquè l’excés d’humitat pot matar el llegum. També heu d’afluixar els passadissos dues vegades, la diferència horària és de dues setmanes. Per a les mongetes arrissades, és important tenir un suport: poden ser enreixats (uns 3 m d’alçada), tanques i només parets d’edificis.

Els fesols són una valuosa font de proteïnes, vitamines i minerals. La història de l’ús d’aquest producte vegetal es remunta a temps remots i els botànics han determinat durant molt de temps a quina família pertanyen les mongetes, com utilitzar-les i com cultivar-les millor. Els criadors han criat moltes varietats d’espècies diferents d’aquesta meravellosa planta de llegums: vegetals, enfiladisses i espàrrecs. Després de revisar-los, podeu triar el que sigui adequat per a un lloc concret.