A causa de la seva adaptabilitat única, les mongetes es conreen a tot el món. No obstant això, és molt exigent amb el sòl i li agrada molt la llum. Les propietats nutricionals de la planta són tan grans que en alguns països és anàloga a la carn.

Sobre les mongetes

Els cultius de llegums i espàrrecs es conreen per obtenir beines (fulles) joves, els grans que hi contenen encara no haurien de tenir maduresa de la llet. Tots els tipus d’aquestes mongetes s’anomenen amb la paraula combinada - vegetal.

Atenció! Algunes varietats de llegums de vegades es consideren mongetes d’espàrrecs, sempre que no tinguin fibres gruixudes i resistents.

La cultura es divideix en tipus principals:

  • Incrementat. L’arbust no supera els 60 cm, els esqueixos es troben al voltant del tronc. Gairebé tots els sinus formen una inflorescència. La verdura comença a florir al juny.
  • Arrissat. Les tiges en forma de liana de la planta poden superar els 3,5 metres de longitud, per tant necessiten suport. La beina, com la de les espècies de dimensions reduïdes, està penjada.

Les flors de la planta són molt atractives per la seva paleta de colors: rosa, vermell, porpra, blanc. Això us permet cultivar una planta en parterres de flors, decorar tanques, rebent dobles beneficis: tant bonics com útils.

 

Mongetes verdes

Descripció d'espàrrecs i mongetes vegetals

Les mongetes vegetals són beines joves, immadures i carnoses d’un cultiu comú. El llegum vegetal és versàtil: els omòplats no madurs, com els grans joves, es poden menjar no madurs; en forma madura, només s’utilitzen grans.

Fesols d’espàrrecs: cultiu i cura

La forma de les mongetes és plana o rodona, el color pot ser diferent: variat, verd, negre, vermell, groc, porpra, blanc.

Atenció! Els espàrrecs i les mongetes no són el mateix, sinó dues verdures completament diferents.

Les mongetes d’espàrrec són un tipus de verdura. Per cuinar, utilitzeu omòplats no madurs amb una antiguitat de no més de 10 dies. El seu sabor delicat és encara més agradable, ja que les fibres resistents estan completament absents, s’assembla lleugerament al gust dels espàrrecs, per això les mongetes van rebre aquest nom.

Hi ha gent que creu que si el que fa que els espàrrecs siguin diferents dels fesols verds és simplement el nom. Aquesta és una opinió equivocada: aquestes dues verdures només estan unides per la seva semblança de nom.

Trets distintius

Les mongetes vegetals i els espàrrecs tenen diferències, tot i que es consideren la mateixa varietat. No totes les collites de llegums s’anomenen correctament espàrrecs. La planta peladora té una capa de pergamí gruixuda i la costura també està coberta amb fibra gruixuda. Una beina de mongetes només és comestible si és molt jove, sucosa, no madura.

Fesols d’espàrrecs: les millors varietats

La varietat vegetal es cultiva principalment a l’omòplat. Són populars les varietats de sucre que no tenen capa de pergamí i fibra longitudinal. La seva maduresa tècnica ve determinada per les beines tendres i carnoses amb fruits immadurs.

Diferències característiques de les mongetes d’espàrrecs

La diferència entre les mongetes d’espàrrecs i les mongetes verdes es pot veure en una comparació d’ambdues varietats.

Interessant. L’espàrrec és una mongeta vegetal cultivada específicament per produir beines.

Així són les mongetes dels espàrrecs, les seves beines:

  • La longitud de cada beina oscil·la entre els 40-45 cm;
  • No hi ha filaments fibrosos;
  • Els fruits són massius, el sabor és delicat, agradable;
  • Els omòplats s’assemblen a tubs prims o són plans.

Com a un dels principals indicadors, els espàrrecs i les mongetes verdes presenten diferències en el color de les pròpies beines. Al primer, els omòplats sempre són de color verd, però de diferents tonalitats; a la beina, l’espectre és força ampli, depenent de les inflorescències:

  • Inflorescència espatlla blanca - groga;
  • Les flors són de color porpra; les beines seran de color porpra;
  • Després de les inflorescències grogues, hi haurà fulles verdes.

La diferència també s’observa en les pròpies mongetes: el tipus d’espàrrec de fruita és petit, estret.

 

Black Eyed Peas

Fins i tot als verds, que són espàrrecs de fulla i mongetes verdes, la diferència és força notable. El primer té verds molt gruixuts i abundants. Els omòplats pengen en gran nombre de branques fortes i semblants a liana. Si el cultiu s’elimina un parell de dies abans de la data límit, apareixerà immediatament una segona onada de floració, seguida de l’aparició de fulles.

En una nota. Si la collita s’endarrereix, els fruits s’engrossiran, però tindran un sabor tendre i greixós. Tampoc no es perdran qualitats útils.

Si talles una beina d’espàrrecs, trobaràs que la sucosa polpa s’assembla una mica a la gelatina. Aquesta varietat també es pot distingir per la seva secció transversal gairebé circular. La resta d’espècies es distingeixen per beines més planes.

Utilitzant paletes

Una característica distintiva de la cultura dels espàrrecs és la capacitat de menjar vaina fresca crua. Tant les persianes com les llavors són aptes per al menjar.

Els omòplats prims s’utilitzen en amanides, sopes i guisats. Més suau i carnós: s’utilitza per a la conserva. Una mongeta madura té una pell gruixuda, de manera que s’ha de remullar durant molt de temps abans de cuinar-la. El procés de cocció també trigarà molt.

Atenció! Les mongetes d’espàrrecs de colors s’utilitzen sovint com a plantes ornamentals.

Creixement i cura

Totes les varietats de mongetes són pràcticament el mateix procés de cultiu. Només per a varietats semblants a les lianes, cal instal·lar enreixats, suports o plantar prop de tanques.

Fesols d’espàrrecs: les millors varietats per a ús exterior

Per fer créixer una cultura, n’hi ha prou amb seguir petites regles:

  • La planta no tolera sòls àcids i pesats;
  • La cultura necessita un lloc assolellat i obert, però prou protegit dels vents. Les tiges arrissades i fràgils poden patir ràfegues violentes;
  • El sòl fluix i nutritiu no s’ha de saturar amb fertilitzants, especialment biològics. És aconsellable utilitzar-ne d’especials per a llegums;
  • Es requereix cendra per a la planta, es porta almenys tres vegades: durant la sembra, durant els primers brots i després d'un parell de setmanes més.

A més d’afluixar, regar, desherbar, cada llit s’ha d’adobar per mantenir la humitat necessària.

Atenció! Vigna és una varietat de verdures d’espàrrecs, una varietat de llegums cultivada als països asiàtics.

Tots els llegums no toleren la sequera. En particular, s’hauria de controlar el nivell d’humitat requerit durant el període de lligar els omòplats, després de la floració. En aquest moment, la planta necessita un reg regular abundant.

Nota! La manca d’humitat afectarà negativament els llegums. Si aconsegueixen preservar l’ovari, els omòplats s’engrossiran, perdran la seva sucositat i gust.

La collita és un punt important. S’ha d’eliminar abans que les fulles s’inflin, fins que les mongetes no superin la mida del gra de blat. Si arribeu tard a collir, podeu perdre el sabor únic de les mongetes d’espàrrecs.

Tots els tipus de mongetes d’espàrrec són mongetes verdes, però no tots els cultivars de mongetes verdes són espàrrecs.