Contingut:
Aquells que mai no han sentit parlar de mel de síndria s’associen als conceptes de mel de fajol, la mel de til·ler. Les abelles volen, recullen nèctar sobre un meló, de manera que la mel d’abella s’obté de les flors de síndria. Mentrestant, tots els apicultors saben que és molt difícil obtenir mel de melons i carabasses, la síndria dóna una mica de flors fins i tot en un meló gran, i les que sí, donen nèctar a contracor. La síndria és una planta de mel sense importància. Tot i això, existeix mel a base de síndria, més coneguda com a nardek. És deliciós i saludable. Només no ho preparen les abelles, sinó les persones. La recepta ens va arribar de l’est, la paraula Nardek és d’origen turc. Aquest plat té familiars que es preparen amb una tecnologia similar. Per exemple, bekmes (mel de raïm), irchal (mel de raïm amb baies).
Com fer mel de síndria
S’ha d’entendre que nardek no és una mel de ple dret, sinó més aviat un xarop. El suc de síndria es redueix fins a l'estat de la melassa, però les substàncies incloses en el producte final, quan s'evaporen, donen color i aroma al xarop, cosa que dóna al medicament el dret de ser anomenat mel.
Podeu preparar el producte mitjançant la guia pas a pas sobre com fer mel de síndria.
En primer lloc, necessiteu síndries. Quants? El càlcul és el següent: quan es cuina, el suc es bull de 5 a 7 vegades (i passa que no queda més del 10% del volum original, tot depèn del contingut de sucre i de l’aiguat del suc). Això significa que es necessitaran 5-7 litres de suc per obtenir un litre del producte acabat. A partir d’un quilogram de síndria se’n poden obtenir uns 300-350 mlsuc... Per tant, per cuinar un litre de nardek, necessiteu quinze quilograms de baies madures.
Mel de síndria
Evidentment, no té sentit fer un nardek a partir d’una o dues síndries, de manera que sempre es feia en llocs de cultiu massiu de melons. Per cert, aquesta és una bona manera d’eliminar les baies defectuoses (per exemple, batudes durant la càrrega). Un fet interessant és que al segle XIX es van intentar obtenir sucre pur a partir de suc de síndria, però aquests intents van provocar el fracàs.
Hi ha síndries, cal treure’n suc. Les baies s’han de rentar, assecar i picar grosserament sobre una pica perquè no es perdi ni una gota de suc. Seleccioneu la polpa amb una cullera de fusta, mentre separeu les llavors. A més, són possibles diverses opcions:
- tritureu la polpa mitjançant un colador de mida mitjana;
- passar per un picador de carn;
- passeu la polpa a través de la gasa.
La polpa restant es pot llençar, no seran útils. Ara, el suc s’ha de colar diverses vegades a través d’una gasa plegada diverses vegades i abocar-lo en un recipient de cuina. És millor agafar-lo amb un fons gruixut per evitar la crema del producte. La primera vegada que el producte semielaborat es posa a ebullició i es manté al foc durant 2-3 minuts. Després, heu de treure el recipient del foc, deixar-lo refredar, treure l’escuma amb una cullera o cullera ranurada. A més, el futur nardek es torna a foc lent i es bull durant diverses hores.
Cal centrar-se en la reducció del volum de líquid. La preparació del producte es determina de la següent manera: després d’agafar el producte amb una cullera, cal mirar el corrent que flueix. Si és continu, cal cuinar més. Si es divideix en gotes, ja està! Una prova alternativa consisteix a degotar sobre una placa freda i inclinar-la lleugerament. La gota no s’ha d’estendre.
Si els grocs de polpa o llavors entren a la mel, coleu-la de nou per un colador. Si resulta aquós, podeu afegir-lo.Es recomana afegir una mica de sucre quan es cuina, però si es crema, la mel es fa malbé.
Ingredients per fer mel de síndria
Per preparar la mel segons la recepta clàssica, només cal un ingredient: el suc de síndria. Però hi ha una recepta popular a Adigea. Allà, s’afegeix nata o crema agra al producte acabat a raó de 100 g per 2-3 kg de nardek després que es refredi. Barregeu bé els dos ingredients.
Si el suc de síndria no és prou ensucrat, podeu afegir-hi sucre normal, en cas contrari no podreu aconseguir una consistència espessa.
Ingredients per fer mel de síndria
L’olor de mel natural serà útil, de manera que podeu afegir 100 g de mel d’abella a 1 kg de síndries.
Podeu afegir diverses espècies al vostre gust: canyella, menta, etc. Per descomptat, ningú prohibeix experimentar amb additius pel vostre compte i desenvolupar les vostres pròpies receptes úniques.
Funcions beneficioses
La major part del nardek consisteix en una barreja de sucres, principalment fructosa (més de la meitat de tots els sucres), a més de glucosa i sacarosa.
Inicialmentvitaminesla síndria i el suc de síndria en contenen poc. I fins i tot aquells amb una cocció prolongada es destrueixen principalment. Però els oligoelements del producte acabat no aniran enlloc. Aquí hi ha ferro, manganès, magnesi, níquel i potassi.
En medicina popular, el nardek s’utilitza per tractar els refredats. S'utilitza com a barreja de begudes, combinada amb suc de ceba o vinagre de sidra de poma, o en gàrgares. Quan tossiu, barregeu el producte amb suc de rave i consomeu dues culleradetes cada mitja hora.
La mel és eficaç en el tractament de malalties del sistema cardiovascular. Mesclat amb suc de rosa mosqueta, Nardek augmenta l’hemoglobina i augmenta la immunitat. El producte és útil en la lluita contra les patologies de les cèl·lules hepàtiques, normalitza el seu estat.
No es recomana nardek de mel de síndria per a persones amb diabetis. És millor abstenir-se de les persones que pateixen l'obesitat. També hi ha una intolerància individual als components del nardek. Limitar l’ús de mel també val la pena aquells que tenen una funció renal reduïda o amb urolitiasi. Les receptes cosacs antics esmenten que els gourmets que, per costum, han consumit grans quantitats de mel, presenten símptomes de gastritis aguda.
Receptes de salut
Nardek pot formar part de diversos cosmètics. Aquí teniu algunes receptes senzilles:
- per preparar una màscara tònica, barregeu el nardek amb una quantitat igual d’oli vegetal, afegiu-hi una mica de sal i un got de sèmola cuita en llet. La màscara s'aplica a la cara durant uns 30 minuts.
- l’elasticitat de la pell es facilita netejant amb un tampó sobre el qual s’aplica el medicament;
- una loció de nardek i suc de cogombre en una proporció d'un a un ajudarà contra les cremades i l'envermelliment i, si afegiu una mica d'alcohol fregant, obtindreu un remei contra l'acne.
Normes per emmagatzemar mel de síndria
Regles d’emmagatzematge
El nardek de mel de síndria emmagatzemat és necessari de la mateixa manera que molts altres preparats casolans. Cal preparar pots de vidre esterilitzats, abocar-hi el nardek, enrotllar la tapa amb una màquina de cosir. Ara el producte es mantindrà fàcilment fins a la primavera en un lloc fresc i protegit de la llum solar directa. L’elevat contingut en sucre facilita l’emmagatzematge a llarg termini, que en si mateix té les propietats d’un conservant.
